如果有什么是一直很爱吃的，可能就是鱼了。（还有甑糕，哈哈！）
前天看电视上演西湖醋鱼，于是突发奇想，决定用海鱼做一次。因为没有河鱼，冰箱里有蜻蜓很早很早以前给的黄花鱼（是她给的还是我和小p掠夺回来的我也不记得了）。很久没做鱼，刚毕业的时候终于能自己做饭了，颇做了一阵鱼，后来就懒了，最后一次做鱼是跟coco，刚杀掉的新鲜鱼，刮鳞的时候在我手里奋力一抖，吓得我惊声尖叫，把鱼扔在水池子里就死也不要再进厨房了，结果coco也不敢，后来好像还是她去把鱼搞定的吧，都忘了，3年以前了，自此再也不做鱼了。
今天觉得，那黄花鱼再冻下去就到明年了，还是拿出来试一次刚学会的西湖醋鱼吧。
（本来是配图的，无奈我的笊篱没有电视上那位师傅的个儿大，一捞鱼就断了，到最后变成一块一块的，不能保持一整条的酷样儿，所以干脆没拍成品照片，以后再说吧）
1.洗鱼刮鳞掏内脏（这是非常恶心的工作，到现在我的手上还隐隐有股腥了吧唧的味儿。。。。）然后片成两半，有骨的一半叫雄片，无骨的一半叫雌片（多么地歧视女性），雄片切5刀（不能切断，经常做鱼or吃鱼的人应该知道这刀的深浅），雌片切一刀。
2.切姜末，先切片，然后切丝，最后切末，切末的时候不能像剁馅儿似的剁，姜汁就没了，所以片要切薄，丝要切细。
3.鱼煮一下，基本上熟了捞出，鱼汤留下。
4.取部分鱼汤煮开，用笊篱捞住鱼在里面煮，同时浇酱油，料酒，姜末，煮到酱油颜色上到鱼上为止（很快，不应该比第一次久，太久鱼极易碎）。
5.鱼捞出摆盘（我捞出来的时候全都变成七扭八歪的鱼块了，雄片有骨还凑合，只不过后来为了拍照换成长长的鱼盘，换盘的时候鱼肉噼里啪啦从骨头上掉下来，气得我半死，索性不拍了）。
6.继续将鱼汤煮沸，加入糖（多放，不然压不住醋味儿，譬如醋放2大勺，糖要放2.5-3大勺），加入淀粉，煮半分钟，加入醋，煮一下下就可以，把汁浇在鱼上。
极其简单，很久以前我还会做糖醋鱼，还有江西那边有种放好多辣椒的什么什么鱼，现在都不记得了，方法都比这个复杂，等我以后慢慢回忆复习，回头再贴来share，对了，下次我要认真做，争取配图。
